Heute habe ich euch ein Rezept mitgebracht,
was es bei uns mindestens einmal im Monat gibt.
Hmmm es schmeckt einfach herrlich!!!!
"Türkische Teigtaschen"
Dazu essen wir immer einen Salat.
Zutaten/Zubereitung für den Teig
495 g Mehl
1 ½ Teelöffel Salz
255 g lauwarmes Wasser
4,5 Esslöffel Rapsöl
Backtrennspray
Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz untermischen.
Das lauwarme Wasser schlückchenweise dazugeben
und gleichzeitig mit einer Hand immer wieder vermischen.
Das Öl dazugeben und alles gut durchkneten.
Ihr könnt das natürlich auch mit einer Maschine machen,
aber ich spare mir lieber die Energie und das saubermachen
und mache es lieber händisch.
Geht ja auch ratz fatz!
Der Teig muss schön dehnbar sein und arf auf keinen Fall
zu trocken werden, da er sonst beim späteren
Prozess zu schnell reißen würde.
Er muss sich schön ziehen lassen ohne zu reißen!
Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken
und für ca 30 Minuten ruhen lassen.
Damit er nicht austrocknet, besprühe ich
den Teig vorher mit etwas Backtrennspray.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung
für die Teigtaschen machen.
Zutaten/Zubereitung für die Füllung
500 g Rinderhackfleisch
eine große Zwiebel
Knoblauch nach eigenem Ermessen
Bund Petersilie
Salz Pfeffer und Kreuzkümmel
(ich nehme anstatt des Kreuzkümmels
das Oriental Gewürz von Just Spices )
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Petersilie
mit dem Wiegemesser zerkleinern.
Ebenso den Knoblauch klein schneiden
oder durch die Knoblauchpresse pressen.
Alles mit dem Hackfleisch vermischen, mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel (oder Oriental Gewürz) würzen und
zu 12 kleine Kugeln formen.
Nachdem der Teig geruht hat, knetet ihr diesen nocheinmal richtig durch.
Dann müsst ihr 12 gleich große Kugeln formen.
Ich gehe folgendermaßen vor
Ich mache aus dem Teigklumpen erst einmal eine große lange Wurst.
Diese schneide ich dann einmal in der Hälfte durch.
Beide Hälften schneide ich dann nochmal durch und habe so dann 4 Teigstücke.
Jedes dieser Teigstücke schneide ich dann noch mal in 3 Stücle
Also habe ich 4 mal 3 = 12
Eure Arbeitsfläche muss sauber sein und
mit etwas Backtrennspray benetzt werden.
Ein Teigstück nehmen und mit dem
Nudelholz zu einem Fladen rollen.
Eine Fleischkugel nehmen und auf den Teigfladen legen.
Den Fladen um die Fleischkugel zusammen drücken.
Dann vorsichtig mit dem Nudelholz die Kugel wieder zu einem Fladen rollen.
Dabei darauf achten, dass die Füllen nicht herausgedrückt wird.
Dann braucht ihr eine Pfanne mit Deckel.
Gebt Öl, Fett oder Pflanzencreme zum anbraten in eure Pfanne.
Gebt die Fladen in die Pfanne und macht den Deckel drauf.
Der Deckel ist deshalb so wichtig, damit das Fleisch im inneren auch durchgart!
Bei mittlerer Hitze mehrfach die Fladen wenden, bis sie schön goldbraun sind.
Bleibt unbedingt am Herd stehen.
Es geht dann nämlich irgendwann ratz fatz
und ihr wollt doch keine verbrannten Fladen, oder?
Lasst es euch schmecken
